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Brothy Red Lentil Curry Soup
Plat

Brothy Red Lentil Curry Soup

45 minPour 5Nutri-Score A€
par @startwithbeans27 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

5 personnes
  • onion (large, diced)Fruits et légumes1 morceau
  • garlic (cloves, minced)Fruits et légumes3 morceaux
  • celery (stalks, diced)Fruits et légumes2 morceaux
  • ground cumin (1.5 tsp)Épices3 g
  • chili powder (2 tsp)Épices5 g
  • smoked paprika (1/2 tsp)Épices1 g
  • cayenne pepper (tiny pinch)Épices500 milligrammes
  • salt (to taste)Épices5 g
  • black pepper (to taste)Épices2 g
  • bay leafÉpices1 morceau
  • canned tomatoes (one can, chopped)Épicerie400 g
  • vegetable broth (5 to 6 cups)Épicerie1,2 litres
  • dried red lentils (1 cup, rinsed)Épicerie190 g
  • spinach (a handful, or kale)Fruits et légumes60 g
  • olive oil (for sautéing)Épicerie15 ml
  • bread (slices, for garlic toast)Boulangerie4 morceaux

par portion

Nutrition

224kcal

Glucides
35 g
Protéines
11 g
Lipides
4 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Ciseaux de cuisine
  • wooden spoon

pas à pas

Préparation

  1. Sauté the aromatics

    • Heat the oil in a pot and add the diced onion.
    • Sauté the onion for 5 minutes, then add the garlic and celery and cook 1 more minute.
    Étape 1

  2. Add the spices and tomatoes

    • Stir in the cumin, chili powder, smoked paprika, cayenne, salt and pepper.
    • Add the bay leaf and the canned tomatoes, snipped with scissors, and stir.
    Étape 2

  3. Simmer the soup

    • Pour in the vegetable broth and add the dried red lentils.
    • Bring to a boil, then simmer for 25 minutes until the lentils fluff up.
    Étape 3

  4. Finish and serve

    • Remove the bay leaf and stir in the spinach or kale.
    • Serve with garlic toast.
    Étape 4
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