Préparer la purée de patate douce

• Cuire la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• L'écraser en purée lisse et laisser tiédir.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou à feu doux.

Mélanger la pâte à brownie

• Fouetter la purée de patate douce avec les œufs, le sirop d'érable, le beurre d'amande, le sucre de coco et l'arôme vanille.
• Incorporer le chocolat fondu puis la farine, le cacao, la levure et le sel.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.

Préparer le croustillant Weetabix

• Émietter les Weetabix et les mélanger avec le beurre d'amande et le chocolat.
• Répartir la pâte à brownie dans le moule puis parsemer du croustillant et d'une pincée de sel.

Cuire le brownie

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit craquant et le cœur fondant.

Laisser refroidir et découper

• Laisser tiédir avant de découper en carrés.