Précuire les tomates cocktail

• Disposer les tomates cocktail sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C : leur eau s'évacue et elles détrempent moins la pâte.

Préparer la pâte à tarte

• Mélanger la farine T55, l'huile d'olive, l'eau et le sel.
• Étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte (ou à même la plaque, sans moule).

Garnir la tarte

• Étaler la moutarde à l'ancienne sur la pâte.
• Répartir les échalotes caramélisées (ou l'oignon rouge émincé) et poivrer.
• Disposer les tomates cocktail précuites par-dessus.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Préparer la pâte à pancakes

• Mélanger le yaourt végétal avec le sucre et l'huile (facultatifs).
• Ajouter la farine T55 puis l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Incorporer la levure chimique.

Cuire les pancakes

• Verser une petite louche de pâte par pancake dans une poêle à feu moyen-vif.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en retournant à mi-cuisson.

Préparer le tofu brouillé

• Émietter le tofu ferme dans une poêle.
• Ajouter la crème de soja, le sel kala namak et le poivre (ou les épices de votre choix).
• Faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit chaud et doré.

Mixer le smoothie bowl

• Mixer les framboises surgelées, la banane congelée et un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture épaisse.
• Verser dans un bol et garnir de granola, de fraises lyophilisées et de myrtilles fraîches.

Dresser le brunch

• Servir la tarte, les pancakes et le tofu brouillé avec frites au four, bacon végétal, saucisse végétale et champignon portobello.
• Terminer par le smoothie bowl et les boissons (matcha iced latte, latte).