Préparer et rôtir le butternut

• Couper le butternut en deux dans la longueur.
• Badigeonner la chair d'huile d'olive, de paprika fumé et d'origan.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Évider le butternut

• Retirer délicatement la chair à la cuillère en laissant environ 1 cm sur les bords.
• Veiller à ne pas percer la peau pour garder la coque intacte.
• Réserver la chair prélevée.

Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons dans une casserole.
• Ajouter la chair du butternut, la crème fraîche et un peu de parmesan râpé.
• Bien mélanger.

Garnir les demi-butternuts

• Remplir les demi-butternuts évidés avec la farce.
• Saupoudrer de parmesan et déposer des tranches de chèvre sur le dessus.

Gratiner au four

• Remettre au four à 180 °C, juste le temps de gratiner.

Dresser et servir

• Saupoudrer de persil frais ciselé avant de servir.