Préchauffer le four

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Placez un plat d'eau à l'étage du dessous pour générer de la vapeur et éviter que le butternut ne sèche.

Rôtir le butternut

• Épluchez et coupez le butternut en morceaux.
• Badigeonnez-le d'huile d'olive, de cumin, de sel et d'un peu de sirop d'érable.
• Disposez les morceaux sur une plaque sans qu'ils se touchent, puis enfournez jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement et que de jolies parties grillées apparaissent.

Ajouter les pois chiches

• Égouttez et séchez les pois chiches dans un torchon.
• Ajoutez-leur de l'huile d'olive et du sel.
• Ajoutez-les sur la plaque avec le butternut pour les dernières minutes de cuisson.

Préparer la sauce yaourt

• Mélangez le yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, le sel et la harissa.

Griller le halloumi

• Quand le butternut est cuit, faites griller le halloumi à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Ne salez pas.

Dresser les assiettes

• Étalez la sauce yaourt dans les assiettes.
• Ajoutez le butternut et les pois chiches, puis le halloumi grillé.
• Terminez avec un filet de miel, d'huile d'olive, de la coriandre ou de l'aneth et les amandes grillées.