Faire revenir les aromates

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre.

Ajouter les épices et la sauce

• Ajouter le garam masala, le cumin, le paprika et le concentré de tomate, puis mélanger.
• Ajouter les tomates concassées, le lait de coco, le sel, le poivre et la coriandre hachée.
• Porter à petite ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Ajouter les pois chiches

• Ajouter les pois chiches égouttés et bien mélanger.
• Poursuivre la cuisson à feu doux.

Préparer les pommes de terre

• Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux pas trop petits.
• Les rincer à l'eau puis les sécher avec un torchon.
• Les mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque.

Cuire les pommes de terre au four

• Enfourner à 180 °C.

Griller les pommes de terre à la poêle

• Faire sauter les pommes de terre dans un généreux filet d'huile d'olive avec le garam masala, le sel et le poivre.
• Rester sur feu moyen-vif et remuer souvent pour que toutes les faces grillent.

Dresser et servir

• Répartir le tikka masala et les pommes de terre dans les assiettes.
• Parsemer de coriandre fraîche et servir.