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Cachupa cap-verdienne
Plat

Cachupa cap-verdienne

3 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
par @celinecuisine_152 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • maïs séché (non soufflé, à faire tremper)Céréales200 g
  • haricots cocos (à faire tremper)Céréales200 g
  • gros selÉpices5 g
  • feuilles de laurierÉpices2 morceaux
  • purée d'ail (1 càc pour les légumes)Fruits et légumes5 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • basse côte et plat de côte de bœuf (en morceaux)Viandes1 kg
  • paprika fuméÉpices8 g
  • purée d'ail (1 càs pour la viande)Fruits et légumes15 g
  • cumin (facultatif)Épices2 g
  • poivreÉpices2 g
  • cube de bouillon au pouletÉpicerie1 morceau
  • sel (à ajuster en cours de cuisson)Épices10 g
  • thymÉpices1 g
  • oignon (haché)Fruits et légumes1 morceau
  • tomate (entière)Fruits et légumes1 morceau
  • double concentré de tomatesÉpicerie20 g
  • carottes (coupées en carrés)Fruits et légumes2 morceaux
  • chou plat ou frisé (une poignée)Fruits et légumes150 g
  • chorizo (en rondelles)Viandes100 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

408kcal

Glucides
29 g
Protéines
24 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Marmite
  • Plaque de cuisson
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Faire tremper le maïs et les haricots

    • Verser le maïs et les haricots dans un bol
    • Ajouter de l'eau à hauteur
    • Ajouter les feuilles de laurier, le gros sel, la purée d'ail et l'huile d'olive
    • Laisser tremper une nuit (ou au moins 1 h)
    Étape 1

  2. Cuire les légumes secs

    • Transférer dans une casserole et ajouter beaucoup d'eau
    • Porter à ébullition
    • Laisser cuire sur feu moyen
    Étape 2

  3. Assaisonner et saisir la viande

    • Égoutter les haricots et réserver
    • Dans la même casserole, faire revenir la viande avec le paprika fumé, la purée d'ail, le cumin, le poivre, le cube de bouillon, le sel, le thym et l'oignon haché
    • Faire revenir à feu fort
    Étape 3

  4. Ajouter la tomate et mijoter

    • Ajouter la tomate entière et le double concentré de tomates
    • Mélanger et ajouter de l'eau chaude à hauteur de la viande
    • Couvrir et laisser mijoter sur feu doux
    Étape 4

  5. Ajouter les carottes

    • Ajouter les carottes coupées en carrés
    • Couvrir et poursuivre la cuisson
    Étape 5

  6. Ajouter le chou

    • Ajouter le chou
    • Bien mélanger pour qu'il s'imprègne de la sauce
    • Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse
    Étape 6

  7. Incorporer les haricots

    • Ajouter les haricots dans la sauce sans mélanger tout de suite
    • Couvrir et laisser cuire sur feu doux
    • Mélanger en fin de cuisson
    Étape 7

  8. Finir avec le chorizo et servir

    • Faire revenir le chorizo avec un peu d'oignon dans l'huile d'olive
    • Mélanger le tout
    • Parsemer de persil sur le dessus
    Étape 8
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