Préparer la farce

• Couper le jambon et le comté en tranches adaptées à la taille des cailles.
• Écaler les œufs durs.

Farcir les cailles

• Glisser dans chaque caille le jambon, le comté et un œuf dur.
• Refermer l'ouverture avec un cure-dent ou en ficelant.

Assaisonner et enfourner

• Badigeonner les cailles d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Déposer dans un plat à four et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et le fromage fondant.

Déguster

• Couper la caille en deux pour montrer le cœur fondant.
• Servir immédiatement.