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Caldo de Camarón
Plat

Caldo de Camarón

45 minPour 4Nutri-Score B€€
par @lamarihelena7 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • camarón (con cabeza y cáscara, parte pelado)Poissons1 kg
  • aceite de olivaÉpicerie30 ml
  • sal (al gusto)Épices8 g
  • pimienta negra (molida, al gusto)Épices2 g
  • pimienta de cayenaÉpices1 g
  • aguaAutres1,8 litres
  • tomate (partido en mitades)Fruits et légumes3 morceaux
  • cebolla (media para el sofrito, el resto en rodajas para servir)Fruits et légumes1 morceau
  • ajo (dientes pelados)Fruits et légumes3 morceaux
  • chile (sin rabo)Fruits et légumes2 morceaux
  • cebolla en polvoÉpices3 g
  • orégano (seco)Épices2 g
  • apio (en cuadritos)Fruits et légumes2 morceaux
  • zanahoria (en cuadritos)Fruits et légumes2 morceaux
  • papa (en cuadritos)Fruits et légumes2 morceaux
  • cilantro (picado)Fruits et légumes15 g
  • cebolla morada (picada finamente)Fruits et légumes50 g
  • limón (en mitades para servir)Fruits et légumes2 morceaux

par portion

Nutrition

244kcal

Glucides
15 g
Protéines
26 g
Lipides
9 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Casserole
  • Blender
  • Passoire
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Hacer el concentrado de camarón

    • Calentar el aceite de oliva en un sartén y guisar las cáscaras y cabezas de los camarones.
    • Sazonar con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
    • Agregar el agua y dejar hervir a fuego lento.
    Étape 1

  2. Preparar la verdura del sofrito

    • Partir los tomates en mitades.
    • Cortar la cebolla y pelar los dientes de ajo.
    Étape 2

  3. Colar el caldo de camarón

    • Colar el concentrado del jugo de camarón y reservar el líquido.
    Étape 3

  4. Sofreír y licuar

    • Sofreír los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo hasta que todo esté bien sofrito.
    • Licuar lo sofrito con la cebolla en polvo y el orégano.
    Étape 4

  5. Armar el caldo

    • Verter lo licuado en el mismo sartén y añadir el concentrado de camarón.
    • Agregar un poco más de agua y sal al gusto.
    Étape 5

  6. Cocer la verdura

    • Agregar el apio, la zanahoria y la papa en cuadritos.
    • Dejar cocer hasta que la verdura esté tierna.
    Étape 6

  7. Añadir el camarón

    • Incorporar el camarón con cabeza y cáscara y el camarón pelado.
    • Cocer hasta que el camarón esté rosado y cocido.
    Étape 7

  8. Servir

    • Coronar con cilantro picado, cebolla morada y un toque de limón.
    Étape 8
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