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Pozole Rojo de Res estilo María Elena
Plat

Pozole Rojo de Res estilo María Elena

2 h 30Pour 10Nutri-Score B€€
par @lamarihelena7 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • carne de res (chuck o diezmillo) (en trozos)Viandes2,3 kg
  • costillas de res (piezas pequeñas)Viandes4 morceaux
  • agua (para cocer la carne)Autres4 litres
  • ajo (dientes enteros pelados)Fruits et légumes4 morceaux
  • cebolla (en mitades)Fruits et légumes1 morceau
  • chile pasilla (sin rabo ni semillas)Fruits et légumes3 morceaux
  • chile guajillo (sin rabo ni semillas)Fruits et légumes10 morceaux
  • sal (al gusto)Épices20 g
  • maíz pozolero (escurrido, aproximadamente cuatro tazas)Épicerie700 g
  • orégano (seco, al tanteo)Épices5 g
  • repollo (finamente rebanado)Fruits et légumes200 g
  • cebolla morada (picada finamente)Fruits et légumes1 morceau
  • cilantro (picado)Fruits et légumes30 g
  • rábano (rebanado)Fruits et légumes150 g
  • limón (en mitades para servir)Fruits et légumes4 morceaux

par portion

Nutrition

285kcal

Glucides
18 g
Protéines
25 g
Lipides
13 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Blender
  • Écumoire
  • Louche

pas à pas

Préparation

  1. Cocer la carne

    • Poner a cocer la carne de res y las costillas en agua hirviendo.
    • Al primer hervor, retirar la espuma para que el caldo quede claro y limpio.
    Étape 1

  2. Añadir ajo y cebolla

    • Agregar el ajo y la cebolla a la olla.
    Étape 2

  3. Hidratar los chiles

    • Poner los chiles pasilla y guajillo a hidratar en el mismo caldo de la carne.
    Étape 3

  4. Licuar la salsa

    • Pasar los chiles hidratados a la licuadora con un poco del caldo de la carne.
    • Licuar hasta obtener una salsa tersa.
    Étape 4

  5. Cocinar el caldo con la salsa

    • Verter la salsa en la olla y sazonar con sal al gusto.
    • Dejar recoger a fuego lento, sin tapar.
    Étape 5

  6. Agregar el maíz pozolero

    • Incorporar el maíz pozolero a la olla.
    • Cocinar hasta que el maíz esté suave y el caldo tome su color.
    Étape 6

  7. Sazonar con orégano

    • Añadir el orégano al tanteo.
    • Dar un leve meneo y rectificar la sal.
    Étape 7

  8. Servir con guarniciones

    • Servir el pozole bien caliente con la carne deshecha.
    • Coronar con repollo, cebolla morada, cilantro y rábano.
    • Acompañar con limón.
    Étape 8
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