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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga
Entrée

Carpaccio de Saint-Jacques au caviar Beluga

20 minPour 2Nutri-Score B€€€
par @martial_blin171 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • noix de Saint-Jacques (fraîches, très finement tranchées en carpaccio)Poissons6 morceaux
  • caviar Beluga (Shah Darya, réservé au dressage)Poissons30 g
  • sauce (sauce de base déjà préparée)Épicerie40 ml
  • citron caviar (pulpe et perles prélevées)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'olive (pour arroser)Épicerie15 ml
  • fleur de selÉpices2 g

par portion

Nutrition

137kcal

Glucides
3 g
Protéines
11 g
Lipides
9 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Trancher les Saint-Jacques

    • Trancher finement les noix de Saint-Jacques en fines lamelles.
    • Réserver au frais.
    Étape 1

  2. Préparer la sauce au citron caviar

    • Reprendre la sauce de base dans un bol.
    • Ajouter la pulpe et les perles de citron caviar.
    • Mélanger pour obtenir une sauce homogène et pétillante.
    Étape 2

  3. Dresser le carpaccio

    • Disposer les lamelles de Saint-Jacques en rosace dans l'assiette.
    • Napper de sauce au citron caviar.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
    Étape 3

  4. Ajouter le caviar Beluga

    • Déposer une cuillère de caviar Beluga au centre du carpaccio.
    • Servir immédiatement, bien frais.
    Étape 4
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