Fouetter les œufs et la cassonade

• Fouetter énergiquement les œufs entiers avec la cassonade.
• Continuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les liquides

• Ajouter le beurre fondu et l'huile, puis mélanger.
• Ajouter le lait et mélanger à nouveau.

Incorporer les poudres

• Ajouter le bicarbonate, la levure et la farine.
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.

Ajouter les épices et les carottes

• Ajouter le mélange d'épices pain d'épices et la cannelle, puis mélanger.
• Terminer en ajoutant les carottes râpées.

Cuire le cake

• Verser la pâte dans le moule à cake.
• Enfourner environ 1 h.

Préparer le glaçage

• Mélanger le beurre noisette avec le fromage frais.
• Ajouter le sucre glace et l'arôme de vanille, puis bien mélanger.

Démouler et napper

• Quand le cake a refroidi, le démouler très délicatement.
• Le napper du glaçage.
• Décorer de quelques morceaux de noix si souhaité.