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Champi-gras (faux-gras végétal aux champignons)
Entrée

Champi-gras (faux-gras végétal aux champignons)

4 h 40Pour 8Nutri-Score C€€
par @the_greenquest9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • champignons séchés (shiitake, cèpes ou mélange) (réduits en poudre)Fruits et légumes15 g
  • huile de coco désodorisée (fondue)Épicerie90 g
  • tofu ferme (épongé, non pressé)Produits frais400 g
  • cognac (ou armagnac, ou champagne)Boissons30 ml
  • bouillon en poudreÉpicerie2 g
  • miso blondÉpicerie35 g
  • miso rougeÉpicerie10 g
  • levure maltéeÉpicerie20 g
  • fécule de maïsÉpicerie20 g
  • margarine (fondue)Produits laitiers25 g
  • tamariÉpicerie30 ml
  • sucreÉpicerie10 g
  • agar-agarÉpicerie4 g
  • poivre noir (moulu)Épices2 g
  • fleur de selÉpices2 g
  • eau (110 ml bouillante pour réhydrater, 1 verre pour la cuisson)Autres360 ml
  • margarine pour le topping (fondue)Produits laitiers20 g

par portion

Nutrition

204kcal

Glucides
8 g
Protéines
7 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Saladier
  • Casserole
  • cuillère en bois
  • bocal à terrine

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les champignons

    • Réduire les champignons séchés en poudre dans un blender.
    • Réhydrater la poudre dans un bol avec l'eau bouillante.
    Étape 1

  2. Préparer le tofu et l'huile de coco

    • Faire fondre l'huile de coco.
    • Éponger le tofu ferme pour retirer l'excès d'humidité, sans le presser.
    Étape 2

  3. Mixer la préparation

    • Mettre tous les ingrédients dans le blender, y compris les champignons réhydratés.
    • Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    Étape 3

  4. Cuire à la casserole

    • Transvaser le mélange dans une grande casserole et ajouter l'eau.
    • Porter à feu moyen et remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Étape 4

  5. Mouler et réfrigérer

    • Verser la préparation dans un bocal à terrine.
    • Napper d'une couche de margarine fondue.
    • Laisser refroidir et prendre au réfrigérateur.
    Étape 5
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