Préparer la compote de pommes

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter les dés de pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron.
• Laisser compoter à feu doux en remuant, puis lier avec la fécule de maïs et laisser refroidir.

Découper la pâte

• Étaler la pâte feuilletée et découper des rectangles réguliers.
• Déposer une cuillère de compote sur une moitié de chaque rectangle.

Former les chaussons

• Replier la pâte sur la garniture et souder les bords à la fourchette.
• Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de sucre roux.
• Réserver au frais.

Cuire les chaussons

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.
• Frire les chaussons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur papier absorbant et laisser tiédir avant de déguster.