Cuire le riz à sushi

• Laver le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Le cuire selon les indications du paquet.

Préparer l'omelette japonaise

• Battre les œufs avec le mirin, le sucre et le sel.
• Verser une fine couche dans la poêle chaude et rouler l'omelette sur elle-même.
• Répéter l'opération en plusieurs fois pour obtenir un rouleau épais, puis le découper en fines lamelles.

Assaisonner le riz

• Une fois le riz cuit, ajouter le sucre et le vinaigre de riz.
• Mélanger délicatement et laisser tiédir.

Préparer le poisson et les légumes

• Sortir le saumon du congélateur, retirer la peau et le couper en tranches.
• Couper le thon frais en tranches.
• Émincer le concombre en fines rondelles.

Dresser le chirashi

• Répartir le riz assaisonné dans les bols.
• Disposer harmonieusement le saumon, le thon, le concombre et les lamelles d'omelette.
• Ajouter l'algue nori, le wasabi, le gingembre mariné, les graines de sésame et un quartier de citron.

Servir

• Servir avec de la sauce soja salée.