Réhydrater les PST

• Plonger les protéines de soja texturées dans de l'eau chaude avec le bouillon végétal.
• Laisser gonfler puis égoutter et laisser refroidir.

Presser les PST

• Presser fermement les PST refroidies pour retirer l'excédent d'eau.

Mélanger la préparation

• Mélanger les PST avec la Maïzena, les flocons d'avoine, la moutarde et la sauce soja.
• Assaisonner avec le sel, l'ail, le cumin, les herbes de Provence et le paprika doux.
• Bien malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les boudins

• Former un boudin et l'enrouler très hermétiquement dans du film alimentaire pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.

Cuire à l'eau frémissante

• Plonger les boudins dans une eau frémissante et laisser cuire.

Dorer au Air Fryer

• Retirer le film alimentaire.
• Badigeonner d'un peu de sauce barbecue ou d'un mélange huile d'olive, paprika et herbes de Provence.
• Cuire au Air Fryer ou au four jusqu'à ce que le chorizo soit bien doré.