Préparer la pâte à churros

• Porter l'eau salée à ébullition dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la farine et mélanger énergiquement.

Déshydrater la pâte

• Remettre la pâte sur feu doux et la déshydrater en remuant.
• Transférer dans un autre récipient et laisser bien refroidir.

Incorporer les œufs

• Incorporer l'œuf battu.
• Ajouter le demi-œuf battu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Former et frire les churros

• Mettre la pâte dans une poche à douille.
• Pocher des boudins dans l'huile moyennement chaude, en trempant le couteau dans l'huile pour couper sans coller.
• Retourner et retirer une fois dorés de tous les côtés.

Enrober de sucre

• Mélanger le sucre en poudre, le sucre brun et le sucre vanillé.
• Tremper les churros encore chauds dans le mélange.