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Cookies déclinés à partir d'une base unique (nature, chocolat, cannelle-cassonade, brookie)
Dessert

Cookies déclinés à partir d'une base unique (nature, chocolat, cannelle-cassonade, brookie)

1 h 30Pour 24Nutri-Score D€€
par @mirabelle_patisserie27 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

24 personnes
  • pâte à cookies (base prête, divisée en portions de 65 g)Autres1,6 kg
  • chocolat au lait (en pépites ou concassé)Épicerie80 g
  • chocolat noir (en pépites ou concassé)Épicerie80 g
  • cannelle (moulue)Épices8 g
  • cassonade (pour la base et l'enrobage)Épicerie60 g
  • appareil à brownie (préparé, pour les plaques de brookie)Autres400 g
  • noisettes (torréfiées, en topping)Fruits à coque et graines30 g
  • cacahuètes (en topping)Fruits à coque et graines30 g
  • pistaches (concassées, en topping)Fruits à coque et graines30 g
  • framboises (fraîches ou surgelées, en topping)Fruits et légumes40 g
  • noix de pécan (concassées, en topping)Fruits à coque et graines40 g
  • caramel (en topping)Épicerie40 g
  • praliné (en topping)Épicerie40 g
  • fleur de sel (en finition)Épices3 g

par portion

Nutrition

332kcal

Glucides
40 g
Protéines
4 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Balance de cuisine
  • Saladier ×2
  • Plaque de cuisson ×2
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les différentes bases

    • Peser les portions de pâte à cookies nécessaires.
    • Incorporer les inclusions dans chaque portion : une partie nature, une au chocolat au lait, une au chocolat noir et une à la cannelle et à la cassonade.
    Étape 1

  2. Bouler et réserver

    • Former des boules de pâte avec chaque préparation.
    • Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au congélateur après un passage en cellule.
    Étape 2

  3. Monter les plaques de brookie

    • Répartir des morceaux de pâte à cookies de façon aléatoire sur la plaque.
    • Ajouter l'appareil à brownie par-dessus.
    Étape 3

  4. Enrober les cookies cannelle-cassonade

    • Mélanger le sucre et la cannelle.
    • Rouler les boules de pâte cannelle-cassonade dans ce mélange pour les rendre croustillantes.
    Étape 4

  5. Cuire les cookies

    • Disposer chaque sorte de cookies sur les plaques.
    • Enfourner une dizaine de minutes.
    • À la sortie du four, aplatir légèrement les cookies.
    Étape 5

  6. Ajouter les toppings

    • Ajouter selon les goûts des demi-pistoles, des fruits secs, des noisettes, des cacahuètes, des pistaches, des framboises ou de la fleur de sel.
    • Pour les brookies, ajouter un topping caramel et praliné pécan.
    Étape 6

  7. Détailler et finir

    • Détailler les brookies en parts régulières.
    • Ajouter les dernières finitions sur les cookies et servir.
    Étape 7
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