Préparer la pâte sucrée

• Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
• Ajouter l'œuf puis la farine tamisée et former une pâte homogène.
• Filmer et laisser reposer au frais.

Foncer et cuire le fond de tarte

• Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond et cuire à blanc jusqu'à coloration dorée.

Réaliser le croustillant praliné

• Faire fondre le chocolat noir.
• Mélanger avec le praliné noisette et les crêpes dentelle émiettées.
• Étaler sur le fond de tarte refroidi et laisser prendre.

Monter la chantilly au praliné

• Monter la crème liquide très froide avec le mascarpone.
• Incorporer délicatement le reste de praliné pour une chantilly ultra légère.

Dresser la tarte

• Recouvrir généreusement le croustillant de framboises.
• Ajouter des points irréguliers de chantilly au praliné.
• Parsemer de zestes de citron vert.