Dessert

Dessert improvisé financier framboise, chantilly vanille et caramel framboise

45 minPour 4Nutri-Score D€€

45 min

Dessert

recette de

Mirabelle Pâtisserie

@mirabelle_patisserie

ce qu’il vous faut

4 personnes

base de financier (prête à cuire)Boulangerie300 g
framboises fraîches (fraîches, congelées puis cuites dans la base)Fruits et légumes150 g
crème liquide (très froide, à monter en chantilly)Produits laitiers250 ml
poudre de vanilleÉpices2 g
caramel framboise (caramel beurre salé avec un tiers de purée de framboise)Épicerie80 g
guimauves colorées (petites, pour la décoration)Épicerie12 morceaux

par portion

423kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Cuire la base de financier aux framboises
- Verser la base de financier dans un moule et répartir les framboises fraîches congelées sur le dessus.
- Enfourner jusqu'à ce que la base soit bien cuite et dorée, puis laisser refroidir.
Étape 1
Décadrer et parer la base
- Démouler la base refroidie et bien parer les bords.
- Décadrer pour obtenir une base nette.
Étape 2
Monter la chantilly à la vanille
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly sur une base neutre.
- Ajouter un tout petit peu de poudre de vanille en fin de montage.
Étape 3
Préparer la poche à douille
- Monter la poche à douille avec une douille unie de 10.
- Remplir la poche de chantilly vanillée.
Étape 4
Garnir la base
- Napper les framboises cuites de caramel framboise.
- Pocher la chantilly vanillée en petits dômes irréguliers sur toute la surface.
Étape 5
Décorer et servir
- Répartir les petites guimauves colorées sur le dessus.
- Réserver au frais jusqu'au service.
Étape 6

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