Préparer la crème de chorizo

• Couper la moitié du chorizo en dés.
• Le faire revenir dans une poêle chaude.
• Ajouter la crème, le parmesan, puis mixer le tout dans un récipient.

Faire revenir l'oignon et le chorizo

• Faire dorer l'oignon émincé dans un filet d'huile.
• Ajouter l'autre moitié du chorizo, l'ail, le poivre et le basilic.
• Bien mélanger jusqu'à coloration.

Cuire les coquillettes

• Ajouter les coquillettes dans la poêle.
• Couvrir d'eau à hauteur.
• À mi-cuisson, ajouter la crème de chorizo.

Dresser

• Servir les coquillettes bien crémeuses.
• Déposer la burrata sur le dessus et laisser fondre légèrement.