Préparer et assaisonner le poulet

• Couper les blancs de poulet en tout petits morceaux
• Assaisonner avec l'ail fumé, le paprika fumé, le poivre, le sel aromatisé, les épices Plein Sud, les épices poulet Knorr et la persillade

Mixer le poulet

• Mixer le poulet assaisonné jusqu'à obtenir une texture homogène

Étaler le poulet

• Fariner légèrement une feuille de papier sulfurisé
• Déposer une portion de poulet mixé puis recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé
• Étaler finement le poulet au rouleau pâtissier

Découper les cercles

• Retirer la feuille du dessus
• Découper un cercle dans le poulet à l'aide d'une assiette

Garnir et former les cordons bleus

• Déposer une tranche de blanc de dinde fumé et du cheddar sur une moitié du cercle
• Replier le cercle sur lui-même et souder les bords en tirant les extrémités pour affiner le cordon-bleu

Paner les cordons bleus

• Préparer dans une assiette creuse un mélange d'œufs, de lait et d'épices
• Mettre la chapelure panko dans une seconde assiette creuse
• Tremper chaque cordon-bleu dans le mélange œuf-lait puis dans la chapelure en pressant légèrement

Frire les cordons bleus

• Faire chauffer l'huile sans feu trop fort
• Cuire les cordons bleus sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
• Égoutter une fois prêts

Préparer les pâtes à la crème

• Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile
• Ajouter la crème fraîche, la crème liquide, le jus de citron et les épices
• Mélanger puis ajouter les pâtes cuites et enrober de sauce

Dresser

• Déposer les pâtes à la crème dans les assiettes et servir avec les cordons bleus