Préparer la pâte

• Mettre la farine, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu dans un saladier.
• Incorporer le beurre dans la farine du bout des doigts.
• Ajouter l'eau de fleurs d'oranger en plusieurs fois et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les boules de pâte

• Diviser la pâte en petites boules d'environ 25 g chacune.
• Les façonner harmonieusement en boules lisses.
• Les filmer et les laisser reposer le temps de préparer la farce.

Préparer la farce

• Mélanger la poudre d'amandes, la cannelle, le sucre et le jaune d'œuf.
• Ramasser le mélange avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte.
• Diviser en petits morceaux d'environ 15 g et les façonner en petits boudins.
• Filmer le tout pour éviter que la farce ne sèche.

Façonner les cornes de gazelle

• Abaisser finement une boule de pâte avec le rouleau.
• Poser un boudin de pâte d'amande, bien resserrer et rouler de l'extérieur vers l'intérieur en évitant les bulles.
• Garder les extrémités fines et le milieu bombé, puis rabattre les pointes pour former la corne.

Cuire les cornes de gazelle

• Déposer les cornes de gazelle sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.

Glaçage au sucre glace

• Tremper chaque corne de gazelle dans l'eau de fleurs d'oranger.
• S'essuyer les doigts entre chaque étape pour ne pas humidifier le sucre glace.
• Enterrer les cornes de gazelle dans le sucre glace et appuyer délicatement pour faire adhérer le sucre.
• Retirer le surplus de sucre pour la finition.