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Côte de porc sauce charcutière
Plat

Côte de porc sauce charcutière

35 minPour 4Nutri-Score C€€
par @chesterfoodies68 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • côtes de porcViandes4 morceaux
  • échalotes (ciselées)Fruits et légumes2 morceaux
  • cornichons (hachés)Fruits et légumes6 morceaux
  • vinaigre de vinÉpicerie30 ml
  • vin blanc secBoissons150 ml
  • fond de veauÉpicerie500 ml
  • moutardeÉpicerie15 ml
  • beurre (dont une partie froide)Produits laitiers30 g
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g

par portion

Nutrition

257kcal

Glucides
3 g
Protéines
26 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Casserole

pas à pas

Préparation

  1. Saisir les côtes de porc

    • Saisir les côtes de porc sur les deux faces pour bien les colorer
    • Réserver les côtes de porc
    Étape 1

  2. Faire revenir les échalotes

    • Ajouter un beau morceau de beurre dans la poêle
    • Faire revenir les échalotes ciselées
    Étape 2

  3. Déglacer et réduire

    • Déglacer au vinaigre de vin et au vin blanc
    • Laisser réduire le vin blanc de moitié
    Étape 3

  4. Ajouter le fond de veau

    • Ajouter le fond de veau
    • Laisser épaissir un peu
    • Remettre les côtes de porc pour terminer la cuisson
    Étape 4

  5. Terminer la sauce

    • Réserver les côtes de porc une fois bien cuites
    • Sur feu doux, ajouter la moutarde et bien mélanger
    • Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
    • Hors du feu, ajouter quelques morceaux de beurre froid
    Étape 5

  6. Ajouter les cornichons et servir

    • Ajouter les cornichons hachés
    • Servir les côtes de porc nappées de sauce, avec des endives et du riz nature
    Étape 6
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