Préparer les légumes

• Émincer finement l'oignon.
• Couper les carottes en petits dés.
• Hacher les gousses d'ail.

Faire revenir la viande

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
• Ajouter la viande hachée de bœuf et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

Ajouter les légumes et le concentré de tomate

• Ajouter l'oignon et les carottes.
• Ajouter l'ail et le concentré de tomate et faire revenir 1 minute.
• Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Mouiller et assaisonner

• Verser le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire.
• Ajouter le thym, le romarin et la feuille de laurier.
• Saler, poivrer et mélanger.

Laisser mijoter la garniture

• Laisser mijoter à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.
• Ajouter les petits pois pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson.
• Retirer la feuille de laurier.

Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Préparer la purée

• Égoutter les pommes de terre et les écraser encore chaudes avec le beurre.
• Ajouter progressivement le lait chaud jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Incorporer le comté râpé, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Monter le plat

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Répartir la garniture au bœuf dans un plat à gratin.
• Recouvrir de purée.

Enfourner

• Parsemer d'un peu de comté ou de parmesan.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.