Préparer les ramequins

• Beurrer les ramequins.
• Saupoudrer l'intérieur de cacao en poudre.
• Répartir les noisettes concassées dans le fond.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préparer l'appareil

• Fouetter l'œuf avec le sucre roux.
• Ajouter le café moulu et la farine.
• Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu.

Garnir et enfourner

• Verser la pâte dans les ramequins.
• Déposer une cuillère de caramel au beurre salé au centre.
• Parsemer d'un peu de fleur de sel.
• Enfourner à 180 °C.

Déguster

• Démouler délicatement les coulants encore tièdes.
• Servir immédiatement pour un cœur bien coulant.