Préparer le poulet

• Laver les morceaux de poulet au jus de citron.
• Retirer l'excès de peau et les nettoyer soigneusement.

Faire revenir le poulet

• Déposer les morceaux de poulet dans la marmite.
• Verser un filet d'huile.

Mixer oignons et herbes

• Mixer les oignons avec la coriandre et le persil.
• Ajouter le mélange au poulet avec l'ail haché.

Ajouter les tomates et les épices

• Ajouter la tomate hachée et les tomates en conserve.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, le ras el hanout, la cannelle, le paprika et le piment.

Mouiller et parfumer la sauce

• Ajouter de l'eau à hauteur.
• Ajouter les branches de menthe pour parfumer la sauce.

Cuire les légumes à la vapeur

• Placer les pommes de terre, la courgette et les carottes dans une passoire posée sur la marmite.
• Couvrir et cuire à feu fort.

Préparer les pois chiches

• Rincer les pois chiches jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Retirer la peau des pois chiches.

Cuire la semoule

• Mettre la semoule dans le couscoussier et la séparer avec du beurre et de l'huile.
• Laisser cuire à la vapeur de la sauce.

Réunir et finir la cuisson

• Retirer le poulet et le passer à feu vif pour qu'il soit bien doré.
• Remettre les légumes et ajouter les pois chiches.
• Refermer et poursuivre la cuisson.

Dresser

• Servir la semoule avec la sauce, le poulet, les légumes et les pois chiches.