Mariner le poulet

• Faire chauffer l'huile dans le faitout.
• Frotter les morceaux de poulet avec le piment, le paprika, le poivre, les oignons secs et le sel.
• Laisser le poulet s'imprégner des épices.

Saisir le poulet et ajouter la tomate concentrée

• Faire dorer le poulet mariné dans l'huile chaude.
• Ajouter la tomate concentrée et mélanger.
• Laisser cuire le tout.

Ajouter les légumes et l'eau

• Ajouter le chou, les carottes et les aubergines dans le faitout.
• Couvrir d'eau et laisser mijoter tranquillement à feu doux.

Cuire la semoule

• Humidifier la semoule avec un peu d'eau et l'égrener.
• Faire cuire la semoule à la vapeur au-dessus du bouillon.
• Égrener à nouveau à la sortie du couscoussier.

Dresser

• Disposer la semoule dans un plat.
• Arroser d'un peu de bouillon et déposer le poulet et les légumes par-dessus.