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Creamy Pumpkin Pasta
Plat

Creamy Pumpkin Pasta

1 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
par @al_dante_channel9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • butternut squash (small, halved)Fruits et légumes2 morceaux
  • garlic (whole head, top sliced off)Fruits et légumes1 morceau
  • dried oregano (1 tsp)Épices5 ml
  • paprika (1 tbsp)Épices15 ml
  • fresh thyme (sprigs)Fruits et légumes4 morceaux
  • sage (sprig)Fruits et légumes1 morceau
  • olive oil (for roasting and sautéing)Épicerie45 ml
  • pasta (your choice)Céréales400 g
  • salt (to taste)Épices5 g
  • black pepper (to taste)Épices2 g
  • shallot (finely chopped)Fruits et légumes1 morceau
  • dry white wine (1/3 cup)Boissons80 ml
  • heavy cream (1 cup)Produits laitiers240 ml
  • Parmigiano Reggiano (finely grated)Produits laitiers100 g

par portion

Nutrition

638kcal

Glucides
85 g
Protéines
16 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Blender
  • Poêle
  • Marmite
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Roast the squash and garlic

    • Preheat the oven to 175 °C.
    • Season the butternut squash with salt, pepper, paprika, fresh thyme and olive oil.
    • Place the squash and the head of garlic on a baking tray and bake until tender.
    Étape 1

  2. Make the squash puree

    • Squeeze the roasted garlic out of its skin.
    • Blend the baked butternut squash and garlic until smooth.
    Étape 2

  3. Fry the sage

    • Sauté the sage in olive oil until crisp.
    • Set aside on a plate.
    Étape 3

  4. Build the flavor base

    • Sauté the chopped shallot in olive oil until translucent.
    Étape 4

  5. Deglaze and simmer

    • Add the white wine and let it reduce slightly.
    • Blend in the squash puree and stir in the oregano.
    Étape 5

  6. Make the creamy sauce

    • Pour in the heavy cream and bring to a gentle simmer.
    • Season with salt and pepper.
    Étape 6

  7. Cook the pasta

    • Cook the pasta al dente in salted water.
    • Drain and mix it into the pumpkin sauce.
    Étape 7

  8. Serve

    • Serve with a generous sprinkle of Parmigiano Reggiano and the fried sage.
    Étape 8
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