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Crêpes de tomates au saumon fumé (trompe-l'œil)
Entrée

Crêpes de tomates au saumon fumé (trompe-l'œil)

1 h 15Pour 2Nutri-Score B€€
par @groovykittycook55 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • tomates (une rouge et une jaune)Fruits et légumes2 morceaux
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • ail (gousse, épluchée)Fruits et légumes1 morceau
  • thymÉpices1 g
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml
  • agar-agarÉpicerie4 g
  • paprika fuméÉpices2 g
  • curcumaÉpices2 g
  • saumon fumé (tranche)Poissons1 morceau
  • fromage fraisProduits laitiers40 g
  • crème liquideProduits laitiers15 ml
  • jus de citronFruits et légumes5 ml
  • aneth (ciselé)Fruits et légumes2 g

par portion

Nutrition

147kcal

Glucides
6 g
Protéines
6 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Casserole
  • Marmite
  • Saladier
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la crème de saumon

    • Mixer le saumon fumé avec le fromage frais, la crème liquide, le jus de citron et l'aneth.
    • Saler et poivrer, puis réserver au frais.
    Étape 1

  2. Cuire et éplucher les tomates

    • Faire bouillir les tomates quelques minutes dans un faitout d'eau.
    • Les égoutter et retirer la peau.
    Étape 2

  3. Mixer le gaspacho de tomates

    • Couper les tomates pelées en gros morceaux.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail, le thym, l'huile d'olive, le paprika fumé et le curcuma.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, sans morceaux.
    Étape 3

  4. Chauffer avec l'agar-agar

    • Verser le coulis de tomates dans une casserole et faire chauffer.
    • Ajouter l'agar-agar, mélanger et laisser chauffer encore quelques minutes.
    Étape 4

  5. Couler et prendre au frais

    • Huiler légèrement le fond d'une assiette bien plate.
    • Verser une couche fine de coulis pour éviter qu'elle ne casse à la pliure.
    • Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit figée.
    Étape 5

  6. Garnir et plier

    • Étaler la crème de saumon sur la galette de tomates.
    • Plier délicatement et servir.
    Étape 6
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