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Croquettes de chou-fleur & sauce roquefort
Entrée

Croquettes de chou-fleur & sauce roquefort

45 minPour 4Nutri-Score C€€
par @les_tips_de_cam18 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • chou-fleur (détaillé en fleurets)Fruits et légumes380 g
  • chapelureBoulangerie50 g
  • parmesan (râpé)Produits laitiers25 g
  • œufProduits laitiers1 morceau
  • ail en poudreÉpices5 ml
  • herbes de ProvenceÉpices5 ml
  • chapelure pankoBoulangerie60 g
  • huile de tournesol (pour la cuisson)Épicerie60 ml
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes5 g
  • crème liquideProduits laitiers100 ml
  • roquefort (émietté)Produits laitiers50 g
  • échalote (finement émincée)Fruits et légumes1 morceau
  • beurreProduits laitiers15 g
  • selÉpices2 g
  • poivreÉpices1 g

par portion

Nutrition

232kcal

Glucides
16 g
Protéines
8 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Casserole
  • Poêle
  • Presse-purée
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Cuire le chou-fleur

    • Découper le chou-fleur en petits fleurets.
    • Faire cuire les fleurets dans l'eau bouillante.
    Étape 1

  2. Préparer la sauce roquefort

    • Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
    • Ajouter la crème liquide et, lorsqu'elle est bien chaude, ajouter le roquefort.
    • Saler, poivrer et réserver au chaud (mixer pour une sauce plus lisse).
    Étape 2

  3. Écraser le chou-fleur

    • Égoutter le chou-fleur cuit et le mettre dans un plat.
    • L'écraser grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
    Étape 3

  4. Former la pâte à croquettes

    • Ajouter l'ail en poudre, les herbes de Provence, l'œuf, le parmesan râpé et la chapelure.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    Étape 4

  5. Façonner et paner les croquettes

    • Former des boulettes avec les mains.
    • Rouler les boulettes dans la chapelure panko.
    Étape 5

  6. Faire griller les croquettes

    • Chauffer un bon fond d'huile dans une poêle.
    • Faire griller les croquettes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    Étape 6

  7. Dresser et servir

    • Servir les croquettes avec la sauce roquefort.
    • Parsemer de ciboulette ciselée.
    Étape 7
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