Cuire et écraser les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les écraser en purée dans un bol.

Préparer la farce

• Ajouter le thon égoutté et le fromage frais à la purée.
• Saler, poivrer et bien mélanger.

Garnir le pain de mie

• Aplatir les tranches de pain de mie.
• Étaler le fromage boursin sur chaque tranche.
• Déposer la farce et la mozzarella, puis bien fermer.

Paner les croquettes

• Passer chaque croquette dans la farine.
• Puis dans l'œuf battu.
• Enfin dans la chapelure.

Frire les croquettes

• Chauffer l'huile à feu moyen.
• Cuire les croquettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.