Préparer la ganache montée au chocolat

• Incorporer en deux fois la crème liquide entière chaude au chocolat noir préalablement fondu.
• Mélanger au centre en faisant des petits cercles pour bien incorporer la crème, puis ajouter la crème liquide entière froide.
• Dès que la préparation est homogène, couler la ganache dans un plat à fond large, filmer au contact et réserver au frais.

Mélanger le beurre et le sucre

• Mélanger le beurre pommade avec le sucre blanc.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter les poudres

• Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le cacao en poudre non sucré.
• Continuer de mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Cuire les bases

• Remplir aux trois quarts les moules à mini muffins préalablement beurrés, éventuellement à l'aide d'une poche à douille.
• Enfourner les mini muffins à 180 °C.
• À la sortie du four, laisser refroidir.

Garnir de cœur cacahuète

• Creuser une cavité au centre de chaque base à l'aide d'une cuillère à café ou d'un vide-pomme.
• Garnir généreusement de beurre de cacahuète.

Monter la ganache

• Fouetter la ganache refroidie pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et s'éclaircisse.
• Elle doit être bien ferme sans être trop ferme pour ne pas grainer.

Pocher et décorer

• Placer la ganache dans une poche munie d'une douille étoile.
• Pocher une rose en partant du centre de chaque gâteau jusqu'aux extrémités.
• Parsemer chaque cupcake d'une cacahuète pour le croquant et la déco.