Préparer le sablé breton

• Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre mou et les jaunes d'œuf, puis sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et réserver au frais.

Cuire la crème pâtissière

• Porter le lait avec la vanille à frémissement dans une casserole.
• Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre et la maïzena dans un saladier.
• Verser le lait chaud dessus en fouettant, remettre dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
• Hors du feu, incorporer le beurre puis débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir.

Cuire le fond de tarte

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Étaler la pâte sur 5 mm et foncer le moule à tarte.
• Enfourner jusqu'à ce que le sablé soit bien doré, puis laisser refroidir complètement.

Monter la tarte

• Répartir la crème pâtissière sur le sablé refroidi.
• Disposer les fraises harmonieusement sur toute la surface.