Préparer le coulis passion

• Verser le jus de fruit de la passion dans une casserole
• Diluer la maïzena dans un peu de jus puis ajouter ce mélange à la casserole
• Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe
• Laisser refroidir complètement

Préparer la mangue et les fruits de la passion

• Couper la mangue en dés dans un bol
• Ajouter les fruits de la passion
• Mélanger puis réserver

Monter la chantilly

• Placer les ustensiles au congélateur 1 heure avant
• Mettre la crème à fouetter, le sucre glace et l'arôme vanille dans un récipient
• Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme
• Mettre la chantilly dans une poche à douille

Monter le gâteau

• Verser du jus de fruit de la passion dans un bol
• Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus et les disposer au fond du moule à charnière
• Recouvrir les biscuits d'une couche de chantilly
• Ajouter des morceaux de mangue et du coulis de passion
• Disposer une deuxième couche de biscuits imbibés de jus
• Ajouter à nouveau des morceaux de mangue et du coulis de passion
• Recouvrir avec la dernière couche de chantilly et lisser à la spatule

Réserver au frais et décorer

• Placer au frais
• Démouler, recouvrir toute la surface du gâteau de coulis de passion
• Décorer selon votre imagination