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Dombrés crevettes de Guadeloupe
Plat

Dombrés crevettes de Guadeloupe

50 minPour 4Nutri-Score C€€
par @bonne_pitance38 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • farineÉpicerie500 g
  • eau (à ajuster selon la consistance)Boissons250 ml
  • sel (une grosse pincée)Épices8 g
  • lard fumé (coupé en lardons)Viandes250 g
  • gambas crues (non épluchées)Poissons800 g
  • concentré de tomate (1 cuillère à soupe)Épicerie15 ml
  • tomates pelées en conserve (une conserve)Épicerie400 g
  • oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • persil frais (haché)Fruits et légumes15 g
  • piment (entier)Fruits et légumes2 morceaux
  • colombo (une bonne dose)Épices15 g
  • poivreÉpices2 g
  • eau (pour mouiller la sauce)Boissons400 ml

par portion

Nutrition

744kcal

Glucides
100 g
Protéines
44 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Sauteuse
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la pâte à dombrés

    • Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
    • Ajouter l'eau progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
    • Former de nombreuses petites boules de la taille d'une noix.
    Étape 1

  2. Faire revenir lardons, oignon et ail

    • Faire revenir les lardons dans une sauteuse.
    • Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché et laisser suer.
    Étape 2

  3. Ajouter les gambas et l'assaisonnement

    • Ajouter les gambas crues et les faire colorer.
    • Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées.
    • Ajouter le persil haché et le colombo.
    Étape 3

  4. Cuire les dombrés dans la sauce

    • Ajouter les boules de dombré dans la sauce.
    • Mouiller avec l'eau et ajouter les piments.
    • Laisser mijoter sans trop prolonger la cuisson pour que les dombrés restent moelleux.
    Étape 4

  5. Servir

    • Servir bien chaud avec une belle dose de sauce.
    Étape 5
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