Préparer la mozzarella

• Égoutter la mozzarella et la façonner en anneaux ou en boules.
• Réserver au frais le temps de préparer la panure.

Mettre en place la panure

• Disposer la farine dans un bol.
• Battre les œufs dans un second bol.
• Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé et l'origan dans un troisième bol.

Paner la mozzarella

• Passer chaque morceau de mozzarella dans la farine.
• Tremper dans l'œuf battu.
• Rouler dans la chapelure au parmesan en appuyant bien pour faire adhérer.

Double panure

• Repasser les donuts dans l'œuf puis dans la chapelure pour une croûte solide.
• Placer au congélateur pour raffermir la mozzarella.

Frire

• Chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
• Frire les donuts jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une grille.

Servir

• Servir immédiatement, encore coulant à cœur.