Cuire et écraser les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter puis écraser en purée lisse.

Préparer la pâte

• Mélanger la purée avec les œufs et le lait.
• Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le fromage râpé.

Cuire les pancakes

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle.
• Verser une petite louche de pâte et cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Répéter avec le reste de pâte.

Servir

• Déguster les pancakes salés bien chauds.