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Dubai-Style Brownies with Kataifi Crust and Pistachio Cream
Dessert

Dubai-Style Brownies with Kataifi Crust and Pistachio Cream

2 h 30Pour 16Nutri-Score E€€€
par @sweetconfection42 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

16 personnes
  • unsalted butter (for the brownie base)Produits laitiers170 g
  • dark chocolate (60–70% cocoa, chopped)Épicerie150 g
  • unsweetened cocoa powderÉpicerie25 g
  • coconut sugar (or brown sugar)Épicerie100 g
  • white sugarÉpicerie50 g
  • eggs (large)Produits laitiers2 morceaux
  • egg yolkProduits laitiers1 morceau
  • vanilla extractÉpicerie5 ml
  • saltÉpices3 g
  • almond flourFruits à coque et graines50 g
  • gluten-free flour (1:1 blend)Céréales45 g
  • cornstarchÉpicerie8 g
  • espresso powder (optional)Épicerie1 g
  • chocolate chips (optional, or nuts)Épicerie75 g
  • kataifi pastry (shredded, for the topping)Boulangerie180 g
  • butter (for the kataifi topping)Produits laitiers70 g
  • pistachio creamÉpicerie50 g
  • dark chocolate (for the ganache)Épicerie120 g
  • heavy creamProduits laitiers100 ml
  • butter (for the ganache)Produits laitiers15 g

par portion

Nutrition

240kcal

Glucides
20 g
Protéines
3 g
Lipides
17 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plat allant au four
  • Casserole
  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Spatule
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Preheat and prepare the pan

    • Preheat the oven to 175 °C (350 °F).
    • Line an 8x8 inch pan with baking paper.
    Étape 1

  2. Melt butter and chocolate

    • Melt the butter with the dark chocolate over low heat.
    • Stir in the cocoa powder and let cool slightly.
    Étape 2

  3. Whip eggs and sugars

    • Whip the eggs, egg yolk and sugars until pale and fluffy.
    Étape 3

  4. Combine wet ingredients

    • Add the vanilla and salt.
    • Slowly pour in the melted chocolate mixture while stirring.
    Étape 4

  5. Fold in the dry ingredients

    • Fold in the almond flour, gluten-free flour and cornstarch.
    • Add the espresso powder and chocolate chips if using.
    Étape 5

  6. Bake the brownie

    • Pour the batter into the pan and tap gently to level.
    • Bake until the center is just set.
    Étape 6

  7. Cool the brownie

    • Cool at least 1 hour, or chill for cleaner slices.
    Étape 7

  8. Make the kataifi topping

    • Cook the kataifi with the butter over medium heat until golden.
    • Turn off the heat and mix in the pistachio cream.
    Étape 8

  9. Make the ganache

    • Melt the dark chocolate, heavy cream and butter over low heat.
    • Stir until smooth.
    Étape 9

  10. Assemble

    • Spread the kataifi crust evenly over the cooled brownie.
    • Pour the ganache over the kataifi layer.
    Étape 10

  11. Chill and slice

    • Chill for clean slices and a chewier texture.
    • Slice and enjoy the chewy-crunchy-creamy layers.
    Étape 11
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