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Lemon Blueberry Cheesecake Crumble Muffins
Boulangerie

Lemon Blueberry Cheesecake Crumble Muffins

55 minPour 12Nutri-Score D€€
par @sweetconfection42 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

12 personnes
  • all-purpose flour (sifted)Épicerie240 g
  • baking powderÉpicerie15 ml
  • saltÉpices3 g
  • cornstarchÉpicerie5 g
  • granulated sugarÉpicerie120 g
  • brown sugarÉpicerie80 g
  • unsalted butter (melted)Produits laitiers113 g
  • neutral oilÉpicerie80 ml
  • eggs (room temperature)Produits laitiers2 morceaux
  • egg whiteProduits laitiers1 morceau
  • vanilla extractÉpicerie22 ml
  • milkProduits laitiers80 ml
  • Greek yogurtProduits laitiers60 g
  • lemon zest (zested (1 lemon))Fruits et légumes1 morceau
  • lemon juice (freshly squeezed)Fruits et légumes60 ml
  • fresh blueberriesFruits et légumes100 g
  • poppy seeds (optional)Fruits à coque et graines8 g
  • cream cheese (softened)Produits laitiers150 g
  • honeyÉpicerie40 g
  • egg yolkProduits laitiers1 morceau
  • cornstarch (for the filling)Épicerie8 g
  • heavy cream (cold)Produits laitiers15 ml
  • vanilla extract (for the filling)Épicerie5 ml
  • lemon zest (pinch, for the filling)Fruits et légumes1 g
  • cold butter (cubed, for the crumble)Produits laitiers30 g
  • flour (for the crumble)Épicerie40 g
  • brown sugar (for the crumble)Épicerie30 g
  • salt (pinch, for the crumble)Épices1 g
  • lemon zest (optional, for the crumble)Fruits et légumes1 g

par portion

Nutrition

259kcal

Glucides
28 g
Protéines
4 g
Lipides
15 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×3
  • Fouet
  • Moule à muffins
  • Poche à douille
  • Four
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Make the crumble

    • Mix the cold butter, flour, brown sugar, salt and lemon zest until crumbly.
    • Chill in the refrigerator.
    Étape 1

  2. Make the cheesecake filling

    • Mix the cream cheese, honey, egg yolk, cornstarch, cold heavy cream, vanilla and lemon zest until smooth and creamy.
    • Transfer to a piping bag and refrigerate.
    Étape 2

  3. Preheat the oven

    • Preheat the oven to 175 °C (350 °F).
    Étape 3

  4. Mix the dry ingredients

    • Combine the sifted flour, baking powder, salt and cornstarch in a bowl.
    Étape 4

  5. Mix the wet ingredients

    • In another bowl, mix the granulated sugar, brown sugar, melted butter and oil.
    • Add the eggs, egg white, vanilla, milk, Greek yogurt, lemon zest and lemon juice.
    Étape 5

  6. Combine the batter

    • Fold the wet mixture into the dry ingredients until just combined.
    • Gently fold in the blueberries and poppy seeds.
    Étape 6

  7. Assemble the muffins

    • Fill the muffin molds three-quarters full with batter.
    • Pipe the cheesecake filling into the center and slightly on top.
    • Scatter the crumble over the muffins.
    Étape 7

  8. Bake

    • Bake at 175 °C (350 °F) until golden and set.
    • Let cool before serving.
    Étape 8
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