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Easy Bean Bowl with Sweet Potato, Blueberries and Sauerkraut
Plat

Easy Bean Bowl with Sweet Potato, Blueberries and Sauerkraut

45 minPour 1Nutri-Score A€
par @startwithbeans27 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

1 personne
  • cooked beans (cooked, from a pot of beans made ahead)Épicerie130 g
  • sweet potato (cooked (baked or boiled), hefty medium)Fruits et légumes1 morceau
  • mixed spinach greens (fresh, washed)Fruits et légumes40 g
  • blueberries (fresh, rinsed)Fruits et légumes60 g
  • sauerkraut (drained)Produits frais40 g
  • buckwheat groats (cooked)Céréales60 g
  • pepitas (leftover, toasted if desired)Fruits à coque et graines15 g

par portion

Nutrition

589kcal

Glucides
105 g
Protéines
22 g
Lipides
9 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Cook the beans and sweet potato

    • Cook a pot of beans until tender and keep them for the week.
    • While the beans cook, cook the sweet potato until soft.
    Étape 1

  2. Cook the buckwheat groats

    • Simmer the buckwheat groats in water until tender and fluffy.
    • Drain any excess liquid and set aside.
    Étape 2

  3. Assemble the bowl

    • Place the cooked sweet potato in a bowl and top with the cooked beans.
    • Add the mixed greens, blueberries and sauerkraut.
    • Finish with the buckwheat groats and pepitas for extra crunch.
    Étape 3
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