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Entrecôte de bœuf sauce chasseur et pommes de terre au four
Plat

Entrecôte de bœuf sauce chasseur et pommes de terre au four

1 h 15Pour 2Nutri-Score C€€€
par @chef_theo_lignani80 imports3 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • entrecôte de bœuf (sortie du froid à température ambiante)Viandes600 g
  • parures de bœuf (pour le fond de bœuf)Viandes200 g
  • carotte (garniture aromatique, coupée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon (garniture aromatique, coupé en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • eau (pour le fond de bœuf)Autres800 ml
  • pommes de terre (lavées, cuites au four)Fruits et légumes600 g
  • beurre provençal (pour les pommes de terre)Produits laitiers60 g
  • champignons shimeji (pieds parés)Fruits et légumes150 g
  • pleurottes (émincées)Fruits et légumes150 g
  • champignons de Paris (émincés)Fruits et légumes150 g
  • échalote (émincée)Fruits et légumes2 morceaux
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • beurre (pour arroser la viande)Produits laitiers40 g
  • herbes aromatiques fraîches (thym et romarin du jardin)Fruits et légumes10 g
  • porto (pour déglacer)Boissons100 ml
  • fleur de selÉpices3 g

par portion

Nutrition

1 135kcal

Glucides
65 g
Protéines
73 g
Lipides
65 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Four
  • Plat allant au four

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le fond de bœuf

    • Découper la garniture aromatique.
    • Faire dorer les parures de bœuf dans la casserole.
    • Ajouter la garniture et l'eau, puis laisser cuire.
    Étape 1

  2. Cuire les pommes de terre au four

    • Enfourner les pommes de terre avec le beurre provençal.
    Étape 2

  3. Préparer les champignons et la garniture

    • Émincer les shimeji, les pleurottes et les champignons de Paris.
    • Émincer l'échalote et ciseler le persil.
    Étape 3

  4. Saisir l'entrecôte

    • Colorer la viande des deux côtés dans la poêle bien chaude.
    • Arroser de beurre et d'herbes aromatiques.
    • Débarrasser la viande et la laisser reposer.
    Étape 4

  5. Préparer la sauce chasseur

    • Faire revenir les échalotes dans la même poêle.
    • Déglacer au porto et laisser réduire.
    • Ajouter les champignons et le fond de bœuf.
    Étape 5

  6. Découper et dresser

    • Trancher la viande (bleu ou saignant).
    • Parsemer de fleur de sel.
    • Servir avec les pommes de terre et napper de sauce aux champignons.
    Étape 6
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