Mariner le poulet

• Mélanger les hauts de cuisse avec les épices, le sel et un peu d'huile.
• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.

Préparer la panure

• Retirer le poulet de la marinade et ajouter les œufs battus à la marinade restante.
• Assaisonner la farine avec des épices.
• Préparer trois récipients : farine, marinade aux œufs et panure panko.

Paner le poulet

• Passer chaque morceau dans la farine sans excès.
• Le tremper dans la marinade aux œufs.
• Le rouler dans la panure panko en appuyant bien.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
• Plonger les morceaux et cuire de chaque côté.
• Égoutter sur une grille.

Servir

• Servir bien chaud avec la sauce bouledogue maison.