Plat
Escalope milanaise et sa sauce forestière
40 minPour 2Nutri-Score C€€
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40 min
40 minEscalope milanaise et sa sauce forestière
recette de
CélineCuisine
@celinecuisine_
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
escalope de veau (aplatie au rouleau à pâtisserie)Viandes2 morceaux
œuf (battu avec sel et poivre)Produits laitiers1 morceau
chapelure fine (assaisonnée avec sel, paprika, poivre et persil séché)Boulangerie200 g
farineCéréales200 g
sel (1 càc pour la panure, 1 càc pour la sauce)Épices2 morceaux
paprika (1 càc)Épices5 g
poivre (1 càc pour la panure, plus pour la sauce)Épices5 g
persil séchéÉpices3 g
beurreProduits laitiers15 g
échalote (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses, hachées)Fruits et légumes2 morceaux
champignons (émincés)Fruits et légumes100 g- fond de veau (1 càc diluée dans 120 ml d'eau)Épicerie5 g
eauBoissons120 ml
crème liquideProduits laitiers250 ml
spaghettis (pour servir)Céréales200 g
par portion
Nutrition
958kcal
- Glucides
- 95 g
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 48 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Rouleau à pâtisserie
Poêle
Saladier
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Aplatir l'escalope
- Aplatir l'escalope avec un rouleau à pâtisserie ou un objet assez dur.
- Étape 2
Préparer la panure
- Battre l'œuf avec du sel et du poivre.
- Assaisonner la chapelure avec le sel, le paprika, le poivre et le persil séché.
- Passer l'escalope dans l'œuf, puis dans la farine, à nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
- Étape 3
Cuire l'escalope
- Cuire l'escalope sur feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté.
- Veiller à ne pas mettre le feu trop fort pour que l'intérieur cuise.
- Étape 4
Préparer la sauce forestière
- Dans la même poêle, faire revenir un peu de beurre avec l'échalote, l'ail et les champignons.
- Ajouter du sel et du poivre.
- Une fois les champignons bien réduits, ajouter le fond de veau dilué.
- Étape 5
Mijoter la sauce
- Laisser cuire sur feu doux environ 10 minutes.
- Ajouter la crème liquide, mélanger et laisser mijoter jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Étape 6
Servir
- Servir l'escalope avec la sauce forestière et des spaghettis ou du riz.
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