Préparer le sirop

• Verser l'eau et le sucre dans une casserole avec le demi-citron.
• Porter à ébullition et laisser cuire.
• Éteindre le feu et laisser refroidir.

Découper la pâte filo

• Sortir une feuille de pâte filo et remettre le reste dans le sachet pour éviter qu'elle sèche.
• Plier la feuille en deux puis la couper en deux dans le sens de la longueur.
• Plier une demi-feuille en deux et couper des bandes d'environ 10 cm.

Former les éventails

• Plier une bande en éventail puis la replier en deux.
• Enfoncer un cure-dent au niveau du pli pour maintenir la forme.
• Disposer les éventails sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Beurrer et cuire

• Badigeonner chaque éventail de beurre fondu.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sirop, pistache et finition

• Badigeonner la surface des éventails de sirop au pinceau.
• Tremper chaque éventail dans la pâte de pistache puis dans la pistache en poudre.
• Retirer les cure-dents et disposer sur une assiette.