Préparer la viande et les oignons

• Couper la côte de bœuf en morceaux.
• Éplucher les oignons et les couper en deux puis en lamelles.

Chauffer la poêle

• Verser un peu d'huile dans la poêle et ajouter le beurre.
• Laisser fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette.

Caraméliser les oignons

• Faire revenir les oignons dans le gras chaud.
• Laisser caraméliser en remuant régulièrement.

Ajouter l'ail

• Écraser l'ail avec du sel puis le hacher finement.
• Ajouter l'ail haché dans la poêle et mélanger.

Incorporer la farine de manioc

• Verser la farine de manioc gros grains dans la poêle.
• Saler et mélanger jusqu'à ce que la farine absorbe tout le gras et prenne une couleur noisette.

Servir

• Tremper les morceaux de viande dans la farofa, selon la tradition brésilienne.
• Servir bien chaud.