Plat
Rôti inimitables de Sôma
1 h 30Pour 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 30
1 h 30Rôti inimitables de Sôma
recette de
XavierPincemin
@xavierpincemin
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
rôti de bœuf (à température ambiante)Autres1 kg
pommes de terre (pelées et coupées en gros morceaux)Fruits et légumes600 g
oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
ail (gousses écrasées)Fruits et légumes4 morceaux
carottes (coupées en tronçons)Fruits et légumes2 morceaux
beurre (fondu)Produits laitiers50 g
huile d'oliveÉpicerie30 ml
sauce sojaÉpicerie30 ml
vin rougeBoissons150 ml
thym (effeuillé)Épices3 g
romarin (branches)Épices3 g
poivre noir (moulu)Épices3 g
selÉpices8 g
par portion
Nutrition
576kcal
- Glucides
- 20 g
- Protéines
- 58 g
- Lipides
- 30 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la viande
- Sortir le rôti de bœuf du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante.
- Saler et poivrer généreusement toutes les faces du rôti.
- Badigeonner le rôti d'huile d'olive et de sauce soja.
- Étape 2
Saisir le rôti
- Chauffer une grande cocotte ou une poêle allant au four avec un filet d'huile d'olive.
- Saisir le rôti sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
- Ajouter le beurre fondu, l'ail écrasé, le thym et le romarin en fin de saisie pour arroser la viande.
- Étape 3
Ajouter les légumes
- Ajouter les oignons émincés et les carottes autour du rôti.
- Ajouter les pommes de terre et mélanger pour les enrober de gras.
- Déglacer avec le vin rouge.
- Étape 4
Cuire au four
- Enfourner la cocotte à 180 °C.
- Arroser le rôti de son jus à mi-cuisson.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
- Étape 5
Repos et service
- Sortir le rôti du four et le laisser reposer avant de le trancher.
- Trancher le rôti et servir avec les légumes et le jus de cuisson.
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