Préparer la pâte à brioche

• Délayer la levure émiettée dans le lait tiède avec le sucre.
• Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel, puis le mélange lait-levure et 1 œuf.
• Pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Incorporer le beurre fondu et pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Garnir le roll

• Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle sur un plan fariné.
• Tartiner de moutarde, puis répartir les tranches de pastrami, le cheddar et les rondelles de cornichons.
• Rouler la pâte bien serrée sur elle-même pour former un boudin, puis souder la soudure.

Deuxième pousse et dorure

• Déposer le roll sur une plaque chemisée, soudure vers le bas.
• Badigeonner d'œuf battu et parsemer de graines de sésame.
• Laisser pousser une seconde fois.

Cuisson

• Enfourner à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le roll soit bien doré.
• Laisser tiédir quelques minutes avant de trancher et de servir.