Mixer la pâte

• Mixer la semoule extra fine avec le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Préparer le bain-marie

• Faire bouillir de l'eau dans une poêle profonde.

Cuire les feuilles

• Verser une louche de pâte sur la poêle à crêpes chaude posée sur le bain-marie.
• Retirer le surplus de pâte avec la spatule.
• Cuire jusqu'à ce que la feuille soit transparente et que les bords se décollent, puis la retirer.

Badigeonner et conserver

• Badigeonner chaque feuille d'un peu d'huile neutre.
• Recouvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'elles ne se fragilisent.
• Conserver au frais ou congeler, ou utiliser immédiatement.

Cuisson finale

• Cuire les feuilles au choix : à la poêle dans un bain d'huile, au four ou à l'air fryer, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.