Mixer la pâte

• Verser la farine, l'eau et le sel dans le mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et fluide.

Chauffer le bain-marie

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Poser la poêle au-dessus pour cuire les feuilles à la vapeur.

Technique 1 : à la louche

• Verser une louche de pâte sur la poêle chaude.
• Retirer l'excédent de pâte en inclinant la poêle.
• Laisser cuire quelques secondes puis décoller la feuille.

Technique 2 : au pinceau

• Badigeonner très finement la poêle de pâte au pinceau.
• Laisser cuire quelques secondes et décoller délicatement la feuille.

Réserver les feuilles

• Empiler les feuilles de brick obtenues et les couvrir d'un linge pour qu'elles ne sèchent pas.
• Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.